PATATAS RELLENAS DE GAMBAS Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:(2 raciones)

200 g de gambas congeladas Antonio & Ricardo...1.5p

4 patatas grandes...4p

3 ct de aceite de oliva... 3p

200 ml de leche desnatada...1,5p

sal, pimienta, curry en polvo

30gr queso rallado***0p

2 dientes de ajo

3 champiñones

1 pimientos v.

1 cebolla

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Total 10:2=5p

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Preparación:

Lavamos bien las patatas con piel, las envolvemos en papel de periódico y al micro hasta que estén cocidas. Las sacamos y dejamos enfriar un poco, mientras tanto, picamos finito los dientes de ajo, la cebolla y los pimientos y los pochamos con el aceite hasta que estén blanditos. Añadimos a continuación los champiñones y salteamos unos minutos. Añadimos las gambas picadas y dejamos cocinar hasta que cojan color. Salpimentamos. Incorporamos la leche y dejamos reducir un poco, finalmente añadimos el curry en polvo y reservamos. Cuando las patatas estén algo tibias (más que nada para no quemarse los dedos), las cortamos en dos mitades y las vaciamos con cuidado dejando un borde de medio cm. aproximadamente. La patata que hemos sacado la mezclamos con la preparación anterior, rectificamos de sal si hiciera falta y con esta mezcla rellenamos las patatas. Las colocamos en una fuente, espolvoreamos con el queso rallado y lo gratinamos durante unos minutos hasta que el queso forme costra.