ENSALADA DE PATATA Y ANCHOAS CON QUESO FRESCO

Ingredientes: (2 raciones)
62,5 gr de queso fresco. (1 tarrina) 3,5p
62 gr de queso fresco light (1 tarrina)…5,5p
2 latas gr de anchoas mercadona... 1p
20 gramos de pepinillos en vinagre
Unas hojas de lechuga
2 cucharadas de zumo de limón
3 cucharadas de mayonesa light. 6p

Una manzana

Patatas…4p
Perejil

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Total 20:2=10p
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Preparación:
Cocemos las patatas enteras y con piel, una vez cocidas las sacamos y dejamos enfriar Cortamos en 4 las anchoas y picamos la manzana junto con los pepinillos. Batimos el queso junto con la mayonesa, la sal, la pimienta y el pepinillo cortado. Cuando las patatas estén frías, las picamos en trocitos y la mezclamos con la manzana, cubrimos con la salsa de queso y mayonesa y decoramos con tiras de anchoas y de lechuga cortada en juliana (tiras finas).